Semi di chia ricette e proprietà

I semi di chia si ricavano dalla Salvia Hispanica, pianta che cresce in centro e sud America, poco nota in Europa ma usata dagli Aztechi già in epoca precolombiana e nella cui alimentazione avevano la stessa importanza del mais.

Semi di chia, ricette e proprietà, come usarla?

Caratteristiche e proprietà nutrizionali dei semi di chia

Entrati nel mercato alimentare europeo nell'ottobre del 2009, i semi di chia hanno innumerevoli proprietà, sono un'eccellente fonte di fibre e antiossidanti, calcio, proteine e acidi grassi omega 3 e omega 6. Riducono il senso di fame grazie al gel che formano quando vengono a contatto con sostanze liquide il che non solo produce il senso di sazietà, ma ritarda l'aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Contengono il doppio delle proteine presenti in qualunque altro seme, 5 volte il calcio contenuto nel latte intero, il boro (minerale che aiuta l'assorbimento del calcio nelle ossa), il doppio della quantità di potassio contenuta nelle banane e nel platano, tre volte la quantità di antiossidanti presenti nei mirtilli, tre volte il ferro contenuto negli spinaci, oltre ad una grande quantità di omega 3. È inoltre fonte di magnesio, manganese, rame, niacina, zinco e altre vitamine. I semi di chia sono anche un valido alleato per le persone affette da diabete in quanto riducono la velocità con cui il nostro organismo trasforma i carboidrati in zuccheri semplici, mantenendo sotto controllo i valori dello zucchero nel sangue. Sono inoltre ricchi di acidi grassi omega 3, importanti per la salute cardiaca e colesterolo; sono la fonte vegetale che contiene maggiormente gli omega 3, anche in quantità maggiore dei semi di lino e del salmone. 

Come usare i semi di chia

Questi semi sono facili da digerire e vengono assimilati dall'organismo rapidamente. Il modo più comune per assimilarli è mescolarli in acqua, succo di frutta o qualunque altro alimento liquido in quanto in circa 10 minuti assorbono una quantità di acqua superiore dalle 9 alle 12 volte rispetto al loro volume. Si formerà una gelatina che potrà essere aggiunta ad altre pietanze, ai dolci, insalate, frutta.

Ricette 

L'uso ideale di questi semi è al naturale. Facili da digerire e ricchi di vitamine, è possibile aggiungerli all'insalata o ai cereali, oppure frullarli e aggiungerli alle minestre. Una delle ultime scoperte fatte nel settore della panificazione è che aggiungendo questi semi all'impasto per la produzione del pane, questo aumenta il suo contenuto proteico.

Budino di chia e cocco

Ingredienti:

• 3 cucchiaiate di semi di chia
• 1 lattina di latte di cocco da 400 ml
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 2 cucchiai di miele
• frutta fresca

Mescolare i semi di chia con il latte di cocco e il miele, lasciarlo riposare in frigorifero per almeno due ore o finché avrà raggiunto la consistenza desiderata. È possibile prepararlo la sera e lasciarlo riposare per tutta la notte, è ottimo anche per la colazione. Decorare con frutta a piacere, ad esempio con fragole fresche o pesche.

Acqua con cannella, limone e chia

Ingredienti:

• 1 litro di acqua
• 5 limoni
• 3 cucchiai di chia
• miele
• 1 stecca di cannella

Far bollire l'acqua con la cannella per 10 minuti, ritirare dal fuoco e lasciare riposare fino a raffreddarsi, aggiungere il succo di cinque limoni, la chia, miele al gusto e lasciar raffreddare. Aggiungere il ghiaccio e servire.

Insalata con salmone e semi di chia

Ingredienti:

• lattuga
• pomodoro
• cipolla
• olive
• salmone affumicato
• olio
• chia

Lavare e asciugare la lattuga, adagiarla sul piatto e aggiungere cipolla e pomodoro tagliati a pezzetti. Aggiungere il salmone affumicato e le olive, condire con olio ed eventualmente aceto, aggiungere i semi di chia. Una gustosa alternativa per una cena leggera.

Yogurt con chia, frutti secchi e banane

• 1 banana
• 1 cucchiaio di semi di chia
• 1 cucchiaio di fiocchi d'avena
• 1 vasetto di yogurt
• frutta secca a piacere

Agitare lo yogurt fino a renderlo liquido, aggiungere i semi di chia, la avena e la banana tagliata a rotelle. Eventualmente aggiungere scaglie di cioccolato.

Semi di chia per dimagrire

Oltre a numerose caratteristiche utili al nostro organismo, questi semi aiutano anche a ridurre il senso di fame grazie al gel che rilasciano entrando a contatto con i liquidi, pertanto, se inseriti abitualmente in una corretta alimentazione, in associazione ad un'adeguata attività fisica, contribuiscono alla perdita di peso.

Acqua di chia per dimagrire:

• 350 ml di acqua
• un cucchiaio di chia
• succo di limone
• stevia per dolcificare

Preparazione:

1. Mettere in ammollo i semi di chia nell'acqua per circa 70 minuti
2. Aggiungere il succo di un limone e mescolare
3. Dolcificare con stevia

A questa bevanda è possibile aggiungere cannella in polvere o zenzero. L'ideale sarebbe assumerla a digiuno.

I semi di chia per realizzare deliziose e semplici ricette e usufruire delle proprietà benefiche di questo straordinario prodotto sono disponibili sul nostro sito nella categoria "spezie e condimenti".

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